H Jacoline Vinke γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Ολλανδία. Σπούδασε οικονομικά στο Λονδίνο και, αφού δούλεψε στο Παρίσι για τον Οργανισμό Οικονομικής Συνεργασίας και Ανάπτυξης (ΟΟΣΑ) και τον ΟΗΕ, μετακόμισε στην Αθήνα με το σύζυγό της, Γιώργο Παπακωνσταντίνου, και τα δυο τους παιδιά. Μετά από αρκετά χρόνια, εξακολουθεί να πιστεύει ότι ήταν η σωστή απόφαση. Μαζί ήρθαν και πολλές αλλαγές -μικρές και μεγάλες- όπως η μεταμόρφωσή της από στέλεχος διεθνών οργανισμών σε συγγραφέα ταξιδιωτικών βιβλίων. Το βιβλίο "Μοναδικά μικρά ξενοδοχεία στην Ελλάδα" (εκδ. "Explorer", 2003) ήταν το αποτέλεσμα δύο ετών εξερεύνησης στις πιο όμορφες γωνιές της Ελλάδας. Κατά κάποιο τρόπο, αποτέλεσε ένα φόρο τιμής στη δεύτερη πατρίδα της. Η έρευνά της στον ταξιδιωτικό τομέα συνεχίστηκε με τα βιβλία "Ταξιδεύοντας στην Ελλάδα: 80 ξενοδοχεία και ξενώνες με χαρακτήρα" (εκδ. "Road", 2006) και "Μοναδικά μικρά ξενοδοχεία στην Ελλάδα" (εκδ. "Παπασωτηρίου", Ιούνιος-Αύγουστος 2013), και τα τρία στα ελληνικά και στα αγγλικά.